納豆とろろそば
＜材料 ２人分＞
- 生そば ３００ｇ 薬味—青ねぎ・削り節・わさび
- やまといも １００ｇ
- 山菜水煮 ５０ｇ
- おくら ４本
- なめこ ５０ｇ
- 刻みめかぶ ５０ｇ
- 卵黄 ２個分
- 納豆（ひきわり） ２パック
- めんつゆ 市販のもの適量
- 酢
- 塩
１．やまといもは皮をむき酢水にさらし、水気を切ってから、すりおろす。
２．おくら、なめこは塩少々加えた熱湯でゆで、めかぶ、山菜はざるにとり、塩少々加えた熱湯を回しかけ
る。おくらは、薄い小口に切る。
３．納豆は、軽く混ぜておく。
４．たっぷりの熱湯でそばをゆで、流水で手早く洗ってぬめりを落とし、ざるに上げて水気をきる。
５．そばを器に盛り、おくら、なめこ、めかぶ、山菜を彩りよく盛り、すりおろしたやまといも、納豆をのせ、中
央に卵黄をのせる。お好みで薬味ものせるとよりおいしい。
藤田雅子先生の「納豆さえあれば」より